灌好香肠后,万万不要直接晒,多加一步,鲜香入味,营养又好吃

  • 日期:02-19
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时间过得真快。手指一挥,马上就是腊月了。有一首童谣说,“孩子们,不要贪婪。那将是农历十二月的后一年。”几天的腊八粥,李拉了23。二十三个蜜瓜很粘。二十四个人打扫房子。做豆腐。26号煮肉,27号杀鸡,28号煮面条,29号蒸馒头,30号玩通宵,新年1号扭来扭去。这时,腊肉的味道已经逐渐变浓。每个家庭都开始准备新年食物。在我们北方,香肠也叫香肠,这和南方不同。我们主要吃咸味,而在南方,它是甜的,但各有利弊,非常美味。你最喜欢哪种口味?

近年来,你自己做的香肠越来越少,但是肉铺做得更多,这可能是人们现在有更多钱的原因。当天气稍微冷一点的时候,你一出门就会觉得自己已经进入了香肠的世界。对于像我这样的食物,我仍然习惯自己做,因为它不仅干净,而且可以节省一些钱。吃饭的时候我感到轻松。今天我会和你分享制作过程,这比我买的和肉铺的好吃多了。

灌装香肠最重要的是买新鲜猪肉来做,最好是吃有脂肪和薄五花肉的猪肉。4: 6的大比例是最合适的,即4: 6是脂肪,6是脂肪。用这种方法烤的香肠不油腻,不干燥,也不柴火,特别好吃。具体生产工艺如下:

[配料]五香猪肉、盐、白糖、生白酒、十三香香料和麻辣粉

[生产工艺]

1。首先,我们将清洗10公斤五香猪肉,用小刀将它切成0.5厘米到1厘米见方的小块,以备后用。这里的每个人都必须有耐心,记得用手切。这个方法不能被其他方法代替。事实上,每年我都自己做。另一个原因是肉店使用绞肉机直接磨碎它。他不是用手切的,味道很好。手工制作的香肠很柔韧。

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2。事实上,如果你决定在家做,每个人都知道你必须用手切肉。因此,猪肉确实是每个人的技能,所以我们不会在这里关注它。最重要的是香肠的调味,这是香肠制作的关键。它每年都被收集和使用。香肠配方:50克盐,60克味精,130克白糖,350克生酱油,150克白酒,40克十三种香料,20克辣粉(辣粉可以根据你的口味决定,你可以不喜欢也可以不喜欢,如果你喜欢吃辣的食物,你可以加更多)50度的白酒。这里的比例是10斤猪肉的最佳比例。根据这种方法,你可以根据猪肉的数量适当地混合它。混合均匀,腌2小时。

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3。现在是填充香肠的时候了。所有的肠衣都很容易买到。我基本上买了一整袋,大约10米长,够了。买回的肠衣希望用清水穿过,以避免在灌装过程中进入过多的空气。在底部,将肠衣的一端系紧,然后神奇地将香肠放入香肠的另一端,将肉放入其中,慢慢地将肉倒入肠衣。填好之后,打一个结并密封,然后以大约15厘米的间隔慢慢地旋转填好的香肠几次,并将其分成几段,这样在干燥好之后,它将成为香肠之后的香肠,这将便于食用。

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4。在所有的猪肉都填满后,我们还需要再做一步。仔细观察香肠的外皮,它也是肠衣,用针在有白色气泡的地方插入一个小洞来排出里面的气体。这可以防止在干燥过程中形成不均匀的感觉,并且以这种方式制成的香肠紧凑且美味。

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5.倒入香肠,把它放在一个更大的盆里,用一个黑色的塑料袋盖住,放在一个阴凉的地方,看不到阳光,每隔一天翻一次,重复5天,因为刚刚倒入的香肠还没有腌制,还没有被识别。到时候,把香肠拿出来,放在通风的地方或弱光的地方晾10天左右,这样香肠就不会破裂出油,这样做后的香肠味道会更鲜美、更香,营养也不会流失。行