定安念好“鲜”字诀?火了“牛”经济

  • 日期:02-11
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因为出售的牛肉是新鲜的,非常新鲜,湘沟牛肉也被称为“跳舞”牛肉。会跳舞的牛肉有多好吃?游客有最多的发言权。

"定安县香沟牛吃不厌!"从海口到定安吃牛肉的张说,他不记得自己曾多少次来湘沟吃牛肉。"周末我们经常去湘沟吃牛肉,方便又美味."

湘沟牛肉是“一锅两吃”。熬制混合最能刺激不同层次香沟牛肉的美味:将子母锅放在餐桌中央,用牛肉汤煮子锅,用鲜嫩鲜香的鲜宰牛肉片漂洗;母锅盖上烧烤纸,涂上一层薄薄的定安本地花生油,腌牛肉在锅上煎烤。几秒钟后,新鲜牛肉不断“跳跃”,并在充满辛辣肉味的电磁炉上发出“滋滋”的声音。

牛肉会“跳舞”。仙沟的夜晚很美。湘沟不仅白天有,晚上也有。“有特殊的人来吃深夜吃的食物,所以除了中午和晚上的饭,在深夜吃的食物也有很多人。”李大姐在思源路交叉口拜访顾客,她告诉海南日报。

严格的质量控制确保食品安全

拥有100年历史的牛市农舍的主人莫道阳说,事实上,美味湘沟牛肉的秘密在于牛是免费饲养的。

在定安,肉牛有统一的屠宰流程:先送检疫处检验,检疫合格后,再送湘沟牛市屠宰场集中屠宰。“屠宰后,它们将被送往各肉店出售或直接送往各餐馆加工。牛肉不仅能保持新鲜,还能保持良好的品质。”莫道阳说道。

记者在湘沟牛市屠宰场看到,运送肉牛的卡车在屠宰场的主要入口道路上来回穿梭,非常热闹。"剥、切肉、劈腿和取出黄牛内脏只需要大约20分钟。"鼎城的助理兽医王世伟说,平均每天在仙沟的牛市场屠宰场屠宰60多头牛。“为了确保食品安全,我们将对进入市场的奶牛进行另一次检查。首先,我们将检查奶牛的产地证明、防疫耳环等。宰杀后,我们还会切开它的内脏和外棘,观察是否有寄生虫,并根据情况及时消灭它们。”

严格的市场准入标准保证了湘沟牛肉的质量,让每一位来到湘沟的食客都能吃到最新鲜、最安全的牛肉。许多游客说,如果他们有更多的时间在定安吃完牛肉,他们会去文碧峰和李楠湖。

打造美食品牌促进旅游消费

为定安旅游消费再添一把火。2019年,定安举办了首届定安牛肉文化节(以下简称牛肉文化节)。牛肉文化节以“生态安全食品天堂”为主题,以湘沟牛肉为媒介,开展安全食品的大联动。在节日平台的帮助下,更多的游客可以通过食物来到安全的地方,品尝安全的食物。目的是打造“生态安全和美食天堂”的特色品牌,让“享受美食到安全”的理念广为传播,深入人心。

牛肉文化节开展了各种特殊活动,如“完美新鲜”的丁安梅美食展,为游客带来了一场全面的美食盛宴。“牛肉文化节”也成为促进定安旅游业发展的重要举措,激发了全县餐饮经营者的创新意识和品牌意识。同时,在深入整合县域旅游和各种资源的基础上,充分发挥特色美食对定安旅游业的支撑作用,促进定安旅游业的发展,刺激定安旅游消费,扩大定安旅游业的知名度和影响力。

如今,定安牛肉在全岛都很有名,已经成为用餐者寻找美味菜单的必备之物。湘沟的牛肉加工店现在已经从几家发展到60多家。定安县肉联厂每天宰杀约60头牛,在仙沟牛肉街现场销售,销售额约72万元