要知道鱼子酱现在贵成这样,当年或许就没人拿它去喂猪了吧

  • 日期:01-21
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边肖说:“你知道拥有一切的感觉吗?看看这种大小的鱼子酱罐头,可以称之为霸王!巴黎的高端鱼子酱生产商彼得罗相生产了10公斤的鱼子酱,据说这是世界上最大的鱼子酱罐头。这种鱼子酱在世界上限量50种,由彼得罗相家族成员手工挑选的奥塞梯鱼子制成。你知道,这是世界上最贵最好的鱼卵之一。

当然,价格也是可以想象的。几乎是每罐欧元。以这个价格,在欧洲买一辆奔驰S级跑车就足够了。

Petrossian于20世纪20年代由梅尔库姆和穆切兄弟创立,他们是第一个将鱼子酱引进巴黎的人,因此成为当今世界上最大的鱼子酱进出口商。

去年,彼得罗相在金球奖上设立了一家独家鱼子酱酒吧,在彼得罗相的冰雕标志前展示价值5万美元的珍贵鱼子酱。法国制造的鱼子酱已成为美国的地位象征和时尚消费品,并在许多零售店和餐馆广泛销售。

虽然美国人说富人和名人的生活方式是“对香槟的渴望和鱼子酱的梦想”,但事实上,早期人们只吃鲟鱼肉和鲟鱼卵,在发现它们的亮点之前,它们是用来喂养牲畜的。

鱼子酱最初是在哪里加工成今天的样子的?应该没有证据。然而,古代生产传统的痕迹仍然可以在俄罗斯、伊朗、埃及、中国、希腊、波斯和土耳其找到。鱼子酱是在彼得大帝登基并缓慢发展后才引入西欧的。直到18世纪凯瑟琳大帝统治时期,鱼子酱才成为一种奢侈昂贵的食物。

严格来说,“鱼子酱”是指目前存在的大约25种鲟鱼的鱼卵,其中比较着名的有:俄罗斯鲟鱼(Acipenser gueldenstaedtii)、裸腹鲟鱼(A. nudiventris)、波斯鲟鱼(A.persicus)、西德鲟鱼(A. ruthenus)、海星(A.stellatus)和小鲟鱼Huso huso世界上最着名的野生鱼子酱来源是俄罗斯和伊朗,它们与里海浅水湾接壤,这里生活着许多鱼类。如果鱼子酱由非鲟鱼卵制成,鱼的种类必须在产品标签上标明。我们经常吃的“鱼子酱寿司”不是真正意义上的鱼子酱,而是鲑鱼或鲑鱼卵。

鲟鱼看起来很有趣,有点像儒勒凡尔纳作品《地心历险记》中的生物。毕竟,鲟鱼物种可以追溯到3335.4亿年前的下侏罗纪时期。这种鱼可以长得很大。1736年,有人曾在伏尔加河河口抓到一条重达2吨的鲟鱼。近年来?捎诠炔独蹋嘤愫苣殉さ谜饷创蟆?

Petrossian于20世纪20年代由梅尔库姆和穆切兄弟创立,他们是第一个将鱼子酱引进巴黎的人,因此成为当今世界上最大的鱼子酱进出口商。

俄罗斯鱼子酱含有微量天然矿物盐(四硼酸钠)。为了储存鱼子酱,俄罗斯人过去常常把它放在桶里埋在地下。里海附近的土壤富含硼砂,硼砂只是作为防腐剂,增加了一些甜味(因此节省鱼子酱需要更少的盐)。

鱼子酱的价格并非高不可攀。虽然不便宜,但近年来,随着水产养殖,特别是家庭水产养殖的发展,越来越多的鲟鱼被人工养殖,价格也变得更加平易近人。鱼子酱的质量取决于它的颜色、味道、味道和成熟度。高质量和最贵的鱼子酱是较老、较大和较轻的鱼籽。较小的鱼卵较新,海洋气味较浅,颜色稍深。这对鱼子酱初学者来说是件好事,因为初学者适合品尝味道不太重的鱼子酱,而且价格也比较便宜!此外,鱼子的种类、繁殖方法以及腌制和成熟方法也对最终味道有很大影响。每种鲟鱼都有两类鱼子酱:第一类味道浓郁,鱼籽大而完整,色泽健康,口感好;二年级不比一年级好吃,但不够精致,形状不够完整。

颜色越浅,对最好质量的白鲸鱼子酱就越珍贵。形状受损的鱼卵不符合标准,但仍可食用。最稀有和最昂贵的鱼子酱是金鱼子酱,也被称为皇家鱼子酱。这种鱼子酱被认为是白化奥塞梯鲟鱼的鱼卵,比黄色略轻。只有1000只奥塞梯鲟鱼可以有白花品种。

目前,欧洲市场上有许多鱼子酱相关产品。一些法国公司如“法国鱼子酱”紧跟潮流,推出了“鲟鱼酱”产品。佩洛西安推出了一款“Caviarcube”产品,非常适合在派对上吃。另一种叫做鱼子酱奶油,是一种液体食品,含有25%的鱼子酱。鱼子酱传统上冷冻食用,不需要清洗。俄罗斯人经常把它和伏特加混合在一起。但在法国,香槟或一瓶勃艮第白葡萄酒如“梅苏”是完美的搭配!记住,当吃鱼子酱时,你必须使用塑料勺子或珍珠母,也就是说,勺子是由贝壳里面的白色材料制成的,因为金属勺子会影响鱼子酱的味道。

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